Ответ : вырастить чайный гриб и присылать про него отчет каждую неделю.
Но что делать, если вы ранее даже и не знали о том, что это такое? Ну возможно что-то про это слышал... А это сложно?!
Представляем вашему вниманию...
Чайный гриб — симбиоз дрожжевого гриба с бактерией. Культура формирует оболочку различного цвета, в основном молочных и цветов слоновьей кости. Эта оболочка является основой чайного гриба:
под её воздействием напиток ферментируется в комбучу (грубо говоря, жидкий чайный гриб, перебродившая заварка).
Побродив по интернету, я смог собрать сет за: 250 рублей, расходы ушли на чай и сахар, остальное имелось. Цена редко превышает 1000 рублей, на все ингредиенты с запасом, в среднем ниже 500 рублей, если экономить и брать чайный гриб из других рук.
Соблюдая правила выше, сделайте заварку и опустите чайный гриб или оставьте расти новый.
Условия для выращивания:
Советы по уходу:
По прошествии месяца попробуйте отлить немного комбучи и попробовать её на вкус. Она должна быть приятно-сладких тонов разной градации сладости, допускается приятная кислинка и пузырьки газа.
Когда напиток готов:
Промывание гриба:
Плесень:
В норме не появляется. Рекомендуется снять слой, поражённый плесенью, если это возможно, промыть гриб, полностью поменять чай, простерилизовать банку, сменить покрывной материал, проверить сроки годности чая. Для тонких грибов может быть очень опасно, так как споры плесени для него достаточно вредны. Взрослый гриб вполне способен пережить заражение, главное устранить его причины (нарушение условий содержания). Сигаретный дым в помещении, дезодоранты и т.п могут попадать в банку с воздухом и вредить культуре. Не допускайте попадания чего-либо в банку.
Водоросли:
Возникают из-за контакта с солнцем и холодной температуры. Сделайте то же, что и в пункте 1, уберите гриб с солнца и следите за температурой.
Личинки плодовых мух:
Действуйте как в пункте 1, удалите коконы, личинок, убедитесь в целостности покрывного материала. Не забудьте замотать его резинкой на горлышке банки.
Слизистая субстанция в жидкости:
Если она мутная, её много и она никуда не уходит — это плохой знак. Проблемы могут быть как с самой культурой, так и с условиями. Действуйте по пункту 1; если гриб продолжит тонуть/выделять субстанцию, его придётся заменить.
Долго лежит на дне:
Адаптируется; должен начать расти второй гриб. Запаситесь терпением: рано или поздно он всплывёт либо появятся болезни.
Поверхность имеет выраженные пятна:
Убедитесь, что тот не контактировал с кристаллами сахара. Возможен ожог. Если ожогов слишком много — есть риск других болезней. Всё должно прийти в норму при соблюдении правил.
Белый налёт:
Если не плесень (пушистая, растёт вверх, быстро растущие островки), то нормально. Если гриб взрослый и вы его недавно не мыли — можете промыть.
Механические повреждения:
Разрывы, надрывы и подобное. Пересадите гриб если разбилась банка. Вырастет новый либо возникнут другие болезни. Пока он не порван на кусочки (а этого не должно происходить 💀), то он ещё имеет шанс выздороветь.
Проточная вода:
Хлор, бактерии, металлы. С родниковой водой схожая тема. Кипятите воду.
Горячая вода:
Высокие температуры убивают микрофлору гриба. Просто оставьте воду накрытой до утра или следите кухонным термометром.
Испорченный чай:
Чай тоже ферментированный продукт. В нём содержится та же плесень, но в безвредных количествах. Когда срок годности истекает или нарушаются условия хранения — он становится потенциально опасен. Просто купите новый.
Травы и другие добавки:
НЕ НАДО. Плесень очень любит подобное, да и на качестве самого гриба это отразится не лучшим образом. Если вы хотите экспериментировать: после первой ферментации слейте готовый напиток, налейте в стерильные бутылки и выдерживайте без доступа к воздуху некоторое время. Гриб на этапе брожения не переносит такое.
Мёд, каркаде и другое:
Не стоит. Мёд имеет свою микрофлору, которая вредит грибу. Чайный гриб на каркаде должен был расти изначально или быть купленным с сервисов. Чайный гриб очень трудно адаптируется к новым видам заварки, а ещё может испортиться. Не рискуйте.
Закупоривание банки:
Гриб должен дышать. Воздух для него важен как вода. Гриб без воздуха погибает.
Антисанитария:
Всё описано выше. Относитесь к грибу бережно и он порадует вас вкусным и полезным напитком.
Удачи в выращивании!